Condite la carne con sale e stendetela con la mano formando un disco.
Disponetevi sopra le fette di prosciutto e una frittatine che avrete fatto con le due uova.
Arrotolate delicatamente la carne e avvolgetela in una garza poi mettetela in un tegame coperta di acqua , con il sale vino e le verdure mondate e tagliate a grossi pezzi .
Fate cuocere a fuoco vivo fino a quando l’acqua si sarà completamente asciugata e sarà rimasto nel fondo un sughetto denso.
Fate raffredare poi eliminate la garza e affetate il polpettone. Setacciate il sugo,scaldatelo,se volete diluitelo con succo di limone e versatelo nella carne.
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