Foggia: (Alfredo d’Ecclesia) - Mettete a bollire una pentola d’acqua, raggiunta la bollitura buttate i finocchietti nell’acqua, se non riuscite a procurarvi i finocchietti potete usare i finocchi ma non è la stessa cosa, qundo bolle buttate la pasta nell’acqua dove c’è la verdura e scolate.
A parte preparate il pomodoro, mettete uno spicchio d’aglio in una pentola con un po’ di olio, mi raccomando l’olio deve essere buono, aggiungete il pomodoro, e poi condite sulla pasta, come tipo di pasta usate quello che volete, ma le orecchiette fatte in casa sono la pasta ideale.
Anche in questo caso, al posto del pomodoro potete usare soltanto l’olio o crudo o con un soffritto con aglio e peperoncino, che tende a esaltare il dolce del finocchio con il piccante .
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